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数据更新：2026-07-11 04:40:55
| 词语 | 大蒜素 |
|---|---|
| 拼音 | dà suàn sù |
| 拼音字母 | da suan su |
| 拼音首字母 | dss |
| 注音 | ㄉㄚˋ ㄙㄨㄢˋ ㄙㄨˋ |
| 注音符号 | ㄉㄚ ㄙㄨㄢ ㄙㄨ |
大蒜素(Alltride，C6H10S3，三硫二丙烯)的主要成分为二烯丙基二硫醚（diallyl disulfide, DADS）、二烯丙基三硫醚（dially trisulfied, DATS，俗称大蒜新素）。是蒜辣素（二烯丙基硫代亚磺酸酯，也称蒜素，Diallyl thiosulfinate ，Allicin）等硫代亚磺酸酯类化合物的降解产物。大蒜素以其前体物质—蒜氨酸(Alliin，S-烯丙基半胱氨酸亚砜, S-allylcysteine sulfoxide)为稳定的形式存在于新鲜大蒜中，通过新鲜大蒜经物理破碎后，激活其中的蒜氨酸酶（Allinase），将蒜氨酸分解成大蒜素等硫代亚磺酸脂...