五丁鱼圆

扩展释义

五丁鱼圆是一道江苏省的地方传统名菜，属于苏菜系。此菜鱼圆色白如玉，味美爽口，具有“三形”特色，即鱼圆在汤中呈圆形，夹在筷上显长形，放在盘内似扁形 。将火腿肉、香菇、笋、蛋糕各留10克，其余切成细丁，加入去皮青豆、精盐、味精，同熟猪油进行搅拌，然后做成若干个直径约2厘米左右的丸子待用。