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数据更新：2026-07-12 19:04:55
| 词语 | 杂环胺 |
|---|---|
| 拼音 | zá huán àn |
| 拼音字母 | za huan an |
| 拼音首字母 | zha |
| 注音 | ㄗㄚˊ ㄏㄨㄢˊ ㄢˋ |
| 注音符号 | ㄗㄚ ㄏㄨㄢ ㄢ |
杂环胺：70年代末，人们发现从烤鱼或烤牛肉炭化表层中提取的化合物具有致突变性·对烤鱼中主要致突变物的研究表明，这类物质主要是复杂的杂环胺类化合物(Heterocyclic amine),例如，咪唑喹啉(Imidazoquinoline,IQ)和甲基咪喹啉(Methylimida-zoquinoline,MelQx).这类物质也是煎牛肉提取物中致突变物质的主要成分·