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数据更新：2026-07-16 03:24:34
| 词语 | 类黑精 |
|---|---|
| 拼音 | lèi hēi jīng |
| 拼音字母 | lei hei jing |
| 拼音首字母 | lhj |
| 注音 | ㄌㄟˋ ㄏㄟ ㄐㄧㄥ |
| 注音符号 | ㄌㄟ ㄏㄟ ㄐㄧㄥ |
类黑精（melanoidin）是指含有半缩醛羟基的化合物(醛、还原糖)与含有氨基的化合物等经缩合、聚合反应生成高分子量聚合物——类黑素(Melanoidin)的反应。美拉德反应最早由法国著名的化学家Maillard于1912年，用甘氨酸与葡萄糖的混合溶液加热时发现。