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数据更新：2026-07-14 04:43:31
| 词语 | 聚谷氨酸 |
|---|---|
| 拼音 | jù gǔ ān suān |
| 拼音字母 | ju gu an suan |
| 拼音首字母 | jgas |
| 注音 | ㄐㄩˋ ㄍㄨˇ ㄢ ㄙㄨㄢ |
| 注音符号 | ㄐㄩ ㄍㄨ ㄢ ㄙㄨㄢ |
聚谷氨酸（γ-PGA），又称纳豆菌胶、多聚谷氨酸，它是一种水溶性，生物降解，不含毒性，使用微生物发酵法制得的生物高分子。γ-PGA聚谷氨酸是一种有粘性的物质，在“纳豆” ——发酵豆中被首次发现。γ-PGA聚谷氨酸是一种特殊的阴离子自然聚合物，是以α - 胺基( α -amino) 和γ - 羧基( γ -caboxyl ) 之间经酰胺键结(amide linkage) 所构成的同型聚酰胺(homo-polyamide)γ -PGA的分子量从5万到2百万道尔顿不等。