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数据更新：2026-07-11 07:17:52
| 词语 | 凝乳活性 |
|---|---|
| 拼音 | níng rǔ huó xìng |
| 拼音字母 | ning ru huo xing |
| 拼音首字母 | nrhx |
| 注音 | ㄋㄧㄥˊ ㄖㄨˇ ㄏㄨㄛˊ ㄒㄧㄥˋ |
| 注音符号 | ㄋㄧㄥ ㄖㄨ ㄏㄨㄛ ㄒㄧㄥ |
凝乳活性研究结果表明，羔羊皱胃酶最适凝乳温度为45℃；35℃以上热处理对酶凝乳活性有不同程度的损失，60℃热处理10min活性完全丧失；PH值为5－8时凝乳活性随乳PH值的降低而增强，酶在PH2．5－7．5之间处理20h凝乳活性稳定；Ca^2+具有明显的促凝作用；底物浓度对酶活性的影响符合米氏规律。